Medalhao salteado, coulis de salsa, purê de batata e alho assado!!

Receita:

Medalhao salteado, coulis de salsa, purê de batata e alho assado!!

Coulis de Salsa

Coulis de Persil

Rendimento : 4 porçoes

Ingredientes :

Folhas de salsa                                                5 xic.

Creme de leite                                                200 ml

Cebola fatiada                                                 50 g

Leite                                                                   50 ml

Sal e pimenta                                                  q.b.

Modo de preparo :

1. Lavar a salsa e cozinha-la em água com sal. Dar choque térmico, escorra e seque bem.
2. Numa panela, ferva o creme de leite com a cebola e reduza a 1/3. Junte a salsa e cozinhe por 2’. Junte o leite e misture.
3. Passar todo no processador e peneire num chinois. Temperar com sal e pimenta. Servir quente mas não deixar ferver.

Purê de Batata

Rendimento: 10 porções

Ingredientes:

Batatas descascadas em pedaços regulares            1 kg. ( usar congelada )

Leite quente                                                                        300 ml

Manteiga mole                                                                    120 g

Noz moscada                                                                       q.b.

Sal e pimenta branca                                                         q.b.

Alho Assado

Rendimento: 10 a 12 dentes

Ingredientes:

Cabeça de alho com a pele                                                     1 und.

Azeite de oliva                                                                             q.b.

Sal                                                                                                     q.b.

Alecrim ou outro tempero                                                     q.b.

Modo de preparo:

1.                   Coloque todos os ingredientes numa vasilha para forno e feche com tampa    ou papel de alumínio;

2.                  Asse a 170º C até o alho ficar com consistência de pasta (                30´ aprox. );

3.                  Retire e sirva com ou sem a pele.