Pernil de Cordeiro assado c/ Molho de Hortelã e Batatas Gratinadas!!

Receita!!

Pernil de Cordeiro assado c/ Molho de Hortelã e Batatas Gratinadas!!

Pernil de Cordeiro Assado com Molho de Hortelã

Ingredientes:

Pernil de cordeiro                                1 und (1,5 kg aprox.)

Azeite de oliva                                     3 col. de sopa

Alecrim picado                                    1 col. de sopa

Alho picado                                         3 dentes

Sal e pimenta                                       q.b.

Fundo de cordeiro                               500 ml

Vinagre de vinho ou maçã                    25 ml

Açúcar                                                2 col. de sopa

Hortelã fresca                                      ½ xíc.

Geléia de menta                                   150 ml

Suco de limão                                      q.b.

Modo de preparo:

1.      Limpe o cordeiro e amarre. Faça um fundo com os ossos e reserve. Tempere o pernil com o azeite de oliva, alecrim, alho, sal e pimenta. Deixe-o absorver os temperos de um dia para outro.

2.      Asse no forno a 180° C até uma temperatura interna de 55° C. Retire-o do forno e mantenha-o aquecido.

3.      Para fazer o molho, retire a gordura da assadeira e deglaceie com o fundo. Coe, acrescente o vinagre, o açúcar e a hortelã. Reduza no fogão até começar a engrossar.

4.      Acrescente a geléia de menta e ajuste o tempero com suco de limão e sal.

5.      Retire o barbante do cordeiro e fatie. Sirva com o molho.

Batatas Gratinadas

Ingredientes:

Batatas, sem casca, em fatias                                                                     

de 3 mm de espessura                                                                                1,25 kg

Leite frio                                                                                                    450   ml

Creme de leite quente                                                                                 450   ml

Sal                                                                                                             a gosto

Pimenta                                                                                                      a gosto

Noz moscada                                                                                             a gosto

Queijo Gruyère ralado                                                                                140   g

Queijo parmesão ralado                                                                              115   g

Farinha de rosca                                                                                         85     g

Manteiga à temperatura ambiente                                                                 85     g

Modo de preparo:

1.Coloque as batatas no leite, deixe ferver e conserve em fogo brando, até que estejam quase cozidas;

2.Junte o creme de leite, tempere a batata a gosto com sal, pimenta e noz moscada.

3.Coloque a batata em camadas numa panela untada com manteiga, alternando com os queijos (última camada deve ser de queijo); polvilhe a farinha de rosca e  adicione pedaços de manteiga;

4.Leve para gratinar em forno quente, coberto, até que a batata cozinhe; retire a cobertura e deixe assar, até que o queijo doure, formando uma crosta.